Świeże ryby i owoce morza

Świeże ryby

Śledź patroszony (opakowanie 3 kg)

Śledź patroszony (opakowanie 3 kg)

hareng, aringa, herring

Kod: RY1/32

24.91 zł/kg.

Poławiany u północnych wybrzeży Europy. Jak pisal Aleksander Dumas - ta doskonala ryba bylaby doceniana, gdyby nie wystepowala tak powszechnie i tak mało nie kosztowała. Najsmaczniejszy jest w okresie reprodukcji - od października do stycznia. Świeżego śledzia można na przykład zamarynować w oliwie z solą i gałązkami pietruszki i przyrzadzonego na grillu podawać z sosem musztardowym....
Turbot hodowlany

Turbot hodowlany

turbot, rombo, turbot

Kod: RY1/33

Rozmiar: 1-2 kg sztuka

110.58 zł/kg

Poławiana u wybrzeży Normandii i Bretanii płaska ryba o oczach umieszczonych po jednej stronie, żyjąca blisko dna morskiego; może osiągać nawet długość jednego metra. Jedna z najbardziej cenionych ryb ze względu na bardzo smaczne, delikatne i ścisłe mięso; niewiele dużych ości. Można go piec, dusić, smażyć i grillować - zwłaszcza mniejsze sztuki.
Turbot francuski

Turbot francuski

turbot, rombo, turbot

Kod: RY1/34

Rozmiar: 1-2 kg sztuka

182.67 zł/kg

Poławiana u wybrzeży Normandii i Bretanii płaska ryba o oczach umieszczonych po jednej stronie, żyjąca blisko dna morskiego; może osiągać nawet długość jednego metra. Jedna z najbardziej cenionych ryb ze względu na bardzo smaczne, delikatne i ścisłe mięso; niewiele dużych ości. Można go piec, dusić, smażyć i grillować - zwłaszcza mniejsze sztuki.
Żabnica/ diabeł morski (bez łba) (opakowanie ok. 3 kg)

Żabnica/ diabeł morski (bez łba) (opakowanie ok. 3 kg)

lotte, coda di rospo, monkfish

Kod: RY1/35

Rozmiar: 0,3-0,5 kg sztuka

117.60 zł/kg

Poławiana u wybrzeży Normandii i Bretanii. Olbrzymi łeb, stanowiący jedną trzecią całej ryby, z szeroką, najeżoną zębami paszczą zyskał jej miano diabła morskiego. Dwie "antenki" na szczycie głowy służą jej do wabienia małych rybek, którymi się żywi. Mięso bardzo smaczne, delikatne, ścisłe, przez wielu cenione na równi z mięsem soli, z niewielką ilością ości. Można je...
Żabnica/ diabeł morski (bez łba)

Żabnica/ diabeł morski (bez łba)

lotte, coda di rospo, monkfish

Kod: RY1/36

Rozmiar: 1-2 kg sztuka

166.30 zł/kg

Poławiana u wybrzeży Normandii i Bretanii. Olbrzymi łeb, stanowiący jedną trzecią całej ryby, z szeroką, najeżoną zębami paszczą zyskał jej miano diabła morskiego. Dwie "antenki" na szczycie głowy służą jej do wabienia małych rybek, którymi się żywi. Mięso bardzo smaczne, delikatne, ścisłe, przez wielu cenione na równi z mięsem soli, z niewielką ilością ości. Można je...
Żabnica/ diabeł morski (bez łba)

Żabnica/ diabeł morski (bez łba)

lotte, coda di rospo, monkfish

Kod: RY1/38

Rozmiar: 2-4 kg sztuka

176.30 zł/kg

Poławiana u wybrzeży Normandii i Bretanii. Olbrzymi łeb, stanowiący jedną trzecią całej ryby, z szeroką, najeżoną zębami paszczą zyskał jej miano diabła morskiego. Dwie "antenki" na szczycie głowy służą jej do wabienia małych rybek, którymi się żywi. Mięso bardzo smaczne, delikatne, ścisłe, przez wielu cenione na równi z mięsem soli, z niewielką ilością ości. Można je...
Zestaw na zupę rybną bouillabaisse (opakowanie ok. 3 kg)

Zestaw na zupę rybną bouillabaisse (opakowanie ok. 3 kg)

poissons pour la soupe, pesce per la zuppa, fish for soup

Kod: RY1/39

Waga netto: 3 kg

53.93 zł/kg.

Kilka rodzajów ryb (nie zawsze tych samych - wybór zmienia się w zależności od sezonu), będących znakomitą bazą do przygotowania zupy rybnej.

Świeże filety

Plecy z czarniaka (opakowanie ok. 3 kg)

Plecy z czarniaka (opakowanie ok. 3 kg)

dos de lieu noir, filetto di merluzzo nero, saithe fillet

Kod: RY2/01

Rozmiar: 0,3-0,5 kg sztuka

84.42 zł/kg

Wyselekcjonowane, najgrubsze filety z pleców czarniaka - północnoatlantyckiej drapieżnej ryby żywiącej się mniejszymi rybkami i skorupiakami. Mięso jest delikatne, lekko różowawe, chude, dość miękkie o delikatnym prostym smaku szczególnie odpowiadającym dzieciom - doskonałe na rodzinny posiłek. Przyrządza się je szybko - zapieka z pomidorami, dusi z warzywami i...
Filet z dorady królewskiej (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z dorady królewskiej (opakowanie ok. 3 kg)

filet de dorade, filetto di orata, gilthead bream fillet

Kod: RY2/02

Rozmiar: 0,07-0,09 kg sztuka

119.19 zł/kg

Pochodzi z najlepszych greckich farm hodowlanych. Bardzo popularna ryba, zwłaszcza we Francji, Grecji, Hiszpanii, Włoszech i innych krajach basenu Morza Śródziemnego. Między oczami ma charakterystyczny złoty pasek. Mięso delikatne, chude, dość ścisłe, ościste. Najczęściej piecze się ją lub grilluje. Dobrze komponuje się z pomidorami i świeżymi ziołami.
Filet z dorsza (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z dorsza (opakowanie ok. 3 kg)

filet de cabillaud, filetto di merluzzo, codfish fillet

Kod: RY2/03

Rozmiar: 0,2-0,4 kg sztuka

88.13 zł/kg

Poławiany u wybrzeży Normandii i Bretanii. Ryba o bardzo grubej skórze, z której podobno można wyrabiać paski i portfele. Mięso zwarte, białe, smaczne, najlepsze od strony głowy; niewiele dużych ości. Nadaje się do przyrządzania w dowolny sposób; solony suszony (patrz baccalou) jest przysmakiem Hiszpanów.
Filet z grenadiera (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z grenadiera (opakowanie ok. 3 kg)

filet de grenadier, filetto di granatiere, grenadier fillet

Kod: RY2/04

Rozmiar: 0,2-0,4 kg sztuka

124.81 zł/kg

Filety z grenadiera - drapieżnej ryby żyjącej w głębinach północno-wschodniego Atlantyku, gdzie woda zawiera znacznie mniej zanieczyszczeń niż blisko powierzchni. Dość delikatne białe mięso, łatwo rozdzielające się na płatki, przypomina nieco mięso dorsza. Można je smażyć na patelni, dusić w warzywach, zapiekać z pomidorami lub przyrządzić tatara.
Filet z halibuta (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z halibuta (opakowanie ok. 3 kg)

filet de fletan, filetto di halibut, halibut fillet

Kod: RY2/05

Rozmiar: 0,4-0,6 kg sztuka

132.65 zł/kg

Filety z halibuta - drapieżnej, żarłocznej ryby poławianej w północnym Atlantyku, zapuszczającej się w poszukiwaniu zdobyczy nawet do 200m p.p.m. Tłuste, delikatne, białe mięso doskonale się wędzi, marynuje, zapieka w winie, smaży, grilluje, dusi z warzywami lub grzybami. Należy przyrządzać je ostrożnie, bo mięso ma tendencję do dzielenia się na płatki.
Filet z karmazyna (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z karmazyna (opakowanie ok. 3 kg)

filet de rascasse, filetto di scorfano, scorpionfish fillet

Kod: RY2/06

Rozmiar: 0,18 kg sztuka

111.15 zł/kg

Filety z karmazyna, poławianego u wybrzeży Bretanii i Normandii; masywna głowa najeżona kolcami zyskała mu tam miano "zabijaki" (rascasse). Zwarte mięso cenione przez znawców ma tendencję do dzielenia się na płatki. Można zapiekać je z limonkami, warzywami, pomidorami, ziołami, podawać na ciepło lub na zimno.
Filet z łososia Label Rouge (opakowanie 1,1-1,6 kg)

Filet z łososia Label Rouge (opakowanie 1,1-1,6 kg)

filet de saumon, filetto di salmone, salmon fillet

Kod: RY2/07

Rozmiar: 1,1-1,6 kg szt

125.16 zł/kg

Pochodzi z hodowli na otwartym morzu z okolic Szkocji. Jako pierwsza z ryb otrzymał w końcu lat osiemdziesiątych Label Rouge - tytuł, który gwarantuje doskonałą jakość i smak mięsa, wynikające z podawania zdrowej karmy pochodzenia morskiego (zabroniona jest pod jakąkolwiek postacią mączka ze zwierząt lądowych). Normy Label Rouge gwarantują także zawartość tłuszczu (8-16% dla sztuk o...
Filet z okonia morskiego hod. (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z okonia morskiego hod. (opakowanie ok. 3 kg)

filet de bar, filetto di branzino, sea bass fillet

Kod: RY2/08

Rozmiar: 0,07-0,08 kg sztuka

118.72 zł/kg

Filet z okonia morskiego pochodzi z najlepszych greckich farm hodowlanych. Srebrzysta ryba o wydłużonym kształcie mięso ma delikatne, ścisłe, dość chude, ale o większej zawartości tłuszczu niż mięso okonia morskiego, poławianego w oceanie (loup de mer); ma też niewiele ości. Klasycznie zapieka się je z anyżkiem lub w pokrywie grubej soli, ale przyrządza się je również na wiele innych...
do góry