Świeże ryby i owoce morza

Świeże filety

Plecy z czarniaka (opakowanie ok. 3 kg)

Plecy z czarniaka (opakowanie ok. 3 kg)

dos de lieu noir, filetto di merluzzo nero, saithe fillet

Kod: RY2/01

Rozmiar: 0,3-0,5 kg sztuka

84.42 zł/kg

Wyselekcjonowane, najgrubsze filety z pleców czarniaka - północnoatlantyckiej drapieżnej ryby żywiącej się mniejszymi rybkami i skorupiakami. Mięso jest delikatne, lekko różowawe, chude, dość miękkie o delikatnym prostym smaku szczególnie odpowiadającym dzieciom - doskonałe na rodzinny posiłek. Przyrządza się je szybko - zapieka z pomidorami, dusi z warzywami i...
Filet z dorady królewskiej (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z dorady królewskiej (opakowanie ok. 3 kg)

filet de dorade, filetto di orata, gilthead bream fillet

Kod: RY2/02

Rozmiar: 0,07-0,09 kg sztuka

119.19 zł/kg

Pochodzi z najlepszych greckich farm hodowlanych. Bardzo popularna ryba, zwłaszcza we Francji, Grecji, Hiszpanii, Włoszech i innych krajach basenu Morza Śródziemnego. Między oczami ma charakterystyczny złoty pasek. Mięso delikatne, chude, dość ścisłe, ościste. Najczęściej piecze się ją lub grilluje. Dobrze komponuje się z pomidorami i świeżymi ziołami.
Filet z dorsza (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z dorsza (opakowanie ok. 3 kg)

filet de cabillaud, filetto di merluzzo, codfish fillet

Kod: RY2/03

Rozmiar: 0,2-0,4 kg sztuka

88.13 zł/kg

Poławiany u wybrzeży Normandii i Bretanii. Ryba o bardzo grubej skórze, z której podobno można wyrabiać paski i portfele. Mięso zwarte, białe, smaczne, najlepsze od strony głowy; niewiele dużych ości. Nadaje się do przyrządzania w dowolny sposób; solony suszony (patrz baccalou) jest przysmakiem Hiszpanów.
Filet z grenadiera (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z grenadiera (opakowanie ok. 3 kg)

filet de grenadier, filetto di granatiere, grenadier fillet

Kod: RY2/04

Rozmiar: 0,2-0,4 kg sztuka

124.81 zł/kg

Filety z grenadiera - drapieżnej ryby żyjącej w głębinach północno-wschodniego Atlantyku, gdzie woda zawiera znacznie mniej zanieczyszczeń niż blisko powierzchni. Dość delikatne białe mięso, łatwo rozdzielające się na płatki, przypomina nieco mięso dorsza. Można je smażyć na patelni, dusić w warzywach, zapiekać z pomidorami lub przyrządzić tatara.
Filet z halibuta (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z halibuta (opakowanie ok. 3 kg)

filet de fletan, filetto di halibut, halibut fillet

Kod: RY2/05

Rozmiar: 0,4-0,6 kg sztuka

132.65 zł/kg

Filety z halibuta - drapieżnej, żarłocznej ryby poławianej w północnym Atlantyku, zapuszczającej się w poszukiwaniu zdobyczy nawet do 200m p.p.m. Tłuste, delikatne, białe mięso doskonale się wędzi, marynuje, zapieka w winie, smaży, grilluje, dusi z warzywami lub grzybami. Należy przyrządzać je ostrożnie, bo mięso ma tendencję do dzielenia się na płatki.
Filet z karmazyna (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z karmazyna (opakowanie ok. 3 kg)

filet de rascasse, filetto di scorfano, scorpionfish fillet

Kod: RY2/06

Rozmiar: 0,18 kg sztuka

111.15 zł/kg

Filety z karmazyna, poławianego u wybrzeży Bretanii i Normandii; masywna głowa najeżona kolcami zyskała mu tam miano "zabijaki" (rascasse). Zwarte mięso cenione przez znawców ma tendencję do dzielenia się na płatki. Można zapiekać je z limonkami, warzywami, pomidorami, ziołami, podawać na ciepło lub na zimno.
Filet z łososia Label Rouge (opakowanie 1,1-1,6 kg)

Filet z łososia Label Rouge (opakowanie 1,1-1,6 kg)

filet de saumon, filetto di salmone, salmon fillet

Kod: RY2/07

Rozmiar: 1,1-1,6 kg szt

125.16 zł/kg

Pochodzi z hodowli na otwartym morzu z okolic Szkocji. Jako pierwsza z ryb otrzymał w końcu lat osiemdziesiątych Label Rouge - tytuł, który gwarantuje doskonałą jakość i smak mięsa, wynikające z podawania zdrowej karmy pochodzenia morskiego (zabroniona jest pod jakąkolwiek postacią mączka ze zwierząt lądowych). Normy Label Rouge gwarantują także zawartość tłuszczu (8-16% dla sztuk o...
Filet z okonia morskiego hod. (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z okonia morskiego hod. (opakowanie ok. 3 kg)

filet de bar, filetto di branzino, sea bass fillet

Kod: RY2/08

Rozmiar: 0,07-0,08 kg sztuka

118.72 zł/kg

Filet z okonia morskiego pochodzi z najlepszych greckich farm hodowlanych. Srebrzysta ryba o wydłużonym kształcie mięso ma delikatne, ścisłe, dość chude, ale o większej zawartości tłuszczu niż mięso okonia morskiego, poławianego w oceanie (loup de mer); ma też niewiele ości. Klasycznie zapieka się je z anyżkiem lub w pokrywie grubej soli, ale przyrządza się je również na wiele innych...
Filet z okonia nilowego (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z okonia nilowego (opakowanie ok. 3 kg)

filet de perche du nil, filetto di persico, perch fillet

Kod: RY2/09

Rozmiar: 0,4 kg+ sztuka

66.50 zł/kg

Okoń nilowy jest jedną z największych ryb słodkowodnych, pochodzącą z Etiopii - podobno ceniony był już przez faraonów. Obecnie poławiany w jeziorze Wiktorii - ma białe mięso o delikatnym smaku zawierające najwięcej spośród ryb słodkowodnych kwasów Omega 3. Można je grillować, smażyć, gotować na parze lub z warzywami, uważając, aby nie rozdzieliło się na płatki. Ze względu...
Filet z tuńczyka (opakowanie ok. 3 kg)

Filet z tuńczyka (opakowanie ok. 3 kg)

filet de thon, filetto di tonno, tuna fillet

Kod: RY2/10

Rozmiar: 2,5-3,5 kg sztuka

127.13 zł/kg

W zależności od sezonu, tuńczyki pochodzą z łowisk na Morzu Śródziemnym, Atlantyku lub Pacyfiku. Są rybami ciepłokrwistymi; ich mięso przypomina nieco mięso zwierząt stałocieplnych - stosunkowo tłuste, zwarte, porównywane jest do młodej polędwicy wołowej. Doskonała jakość filetów, pochodzących z najlepszych odmian i wyselekcjonowanych sztuk tuńczyka pod kątem wymagań kuchni...
Filet z witlinka (opakowanie ok. 4 kg)

Filet z witlinka (opakowanie ok. 4 kg)

filet de merlan, filetto di merlano, whiting fillet

Kod: RY2/11

Rozmiar: 0,1-0,15 kg sztuka

88.41 zł/kg

Filety z witlinka, poławianego w północnym Atlantyku u wybrzeży Europy Zachodniej. Lubiane przez dzieci dla lekko słodkawego smaku białego, lekkostrawnego mięsa. Trzeba je przyrządzać ostrożnie, bo mają tendencję do dzielenia się na płatki. Doskonałe z cytryną, z warzywami, w białym winie, z patelni lub z pieca; często dodaje je się do zupy rybnej.
Polędwica z dorsza atlantyckiego (opakowanie ok. 1 kg)

Polędwica z dorsza atlantyckiego (opakowanie ok. 1 kg)

loins de cabillaud, cod loin fillet, lombata di merluzzo

Kod: RY2/13

Rozmiar: 200 +

129.78 zł/kg

Wyselekcjonowane, najlepsze, najgrubsze filety ze środkowej częsci ryby, każdy o wadze 200 g i powyżej. Mięso białe, bardzo smaczne, soczyste.
Filet z gładzicy (opakowanie ok. 2 kg)

Filet z gładzicy (opakowanie ok. 2 kg)

filet de plie, filetto di passera di mare, plaice fillet

Kod: RY2/14

Rozmiar: 120+ g/szt

88.20 zł/kg

Filety z gładzicy bez skóry - poławianej u wybrzeży Normandii i Bretanii płaskiej ryby o oczach umieszczonych z prawej strony i brunatnej skórze, nakrapianej charakterystycznymi, pomarańczowymi plamkami. Mięso chude, delikatne, o wyraźnym zapachu jodu. Niewiele dużych ości. Można ją piec, dusić w winie, w jarzynach, przyrządzać na parze lub - jak w holenderskich portowych...
do góry