Foie gras z sosem balsamicznym
4 plastry surowego foie gras z gęsi lub z kaczki
5cl gęstego octu balsamicznego
5cl likieru cassis
5cl porto
mąka
sól i pieprz
Do małego rondelka wlać ocet balsamiczny, likier cassis i porto. Posolić lekko i popieprzyć, gotować na małym ogniu aż sos zredukuje się do konsystencji syropu.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek. Plastry foie gras posolić i popieprzyć, oprószyć mąką i smażyć krótko, tak, żeby pozostały lekko różowe.
Gorące plastry foie gras ułożyć na talerzach, pozostały na patelni sos wlać do rondelka, wymieszać i polać dekoracyjnie syropem. Podawać ze świeżą bagietką.
