Foie gras z owocami, miodem i octem balsamicznym
Na 4 osoby:
300 g surowego foie gras
2 kwaśne jabłka
100 g białych winogron
1 grejpfrut
20 g miodu
20 ml octu balsamicznego
10 mi calvadosu
Poddusić pokrojone w cienkie ząbki jabłka, winogrona i cząstki grejpfruta. Zalać calvadosem, flambirować.
Dodać miód i ocet balsamiczny, ew. trochę soku z grejpfruta i dalej dusić na wolnym ogniu.
Pokroić foie gras na 4 grube plastry, posolić. Podsmażyć foie gras 1 minutę z każdej strony, rzucając na bardzo gorącą patelnię.
Podawać na gorąco z owocami i polane sosem, w towarzystwie dobrego, alzackiego wina.
