Przepisy z owocami morza
Pilaf z krabem Tourteau i małżami Bouchot
Poddusić małże w garnku z odrobiną wody, tak aby się otworzyły. Wyjąć mięso ze skorupek. Ugotować kraba w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu. Pozostawić do ostygnięcia, wyjąć ze środka mięso i wnętrzności...
Krab Tourteau faszerowany szparagami
Ugotować kraby w court bouillon i wyjąć z nich mięso, uważając, żeby nie zniszczyć pancerza. Obrać szparagi, odciąć główki i pokroić łodygi w plasterki. Ugotować je w solonej wodzie al dente, odsączyć...
"Krótki" rosół (court bouillon)
Wszystkie składniki wrzucić do wody i gotować przez 20 minut...Pieczone krewetki imbirowe
Składniki marynaty wymieszać, włożyć do niej krewetki i pozostawić na kilka godzin. Wstawić do nagrzanego na 200st. C piekarnika rozłożone na posmarowanej olejem blasze...Befsztyki z ostrygami
Befsztyki naciąć poziomo pośrodku, tworząc głęboką kieszonkę. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić ostrygi, chwilę podsmażyć...Sałatka z grejpfruta, awokado i krewetek
Awokado obrać, pokroić w kostkę i polać sokiem z limonki. Posypać solą i pieprzem cayenne. Grejpfruta obrać, podzielić na cząstki...Langustynki grillowane w oliwie z bazylią
Posiekać liście bazylii, włożyć je do miseczki i zalać oliwą. Połowę oliwy wylać na talerz. Oczyścić langustynki, rozciąć je wzdłuż, bez zdejmowania pancerza i zanurzyć z każdej strony w oliwie...
Langustynki w zielonym pieprzu
Obrać langustynki. Na maśle zeszklić pokrojone drobno szalotki i wrzucić ogony langustynek (pozostawiając 4 do dekoracji) i podsmażyć. Dodać białe wino i gotować całość na małym ogniu...
Krab Tourteau faszerowany awokado
Ugotować kraby w osolonej wodzie. Odsączyć je i pozostawić do ostygnięcia. Wypatroszyć kraby, pozostawiając pancerze. Z pomidorów usunąć pestki, awokado obrać...
