Okoń nilowy po prowansalsku
(na 4 porcje)
1 kg filetów z okonia nilowego
1-2 zielone lub żółte papryki
1-2 pokrojone w plasterki pomidory
świeża kolendra
czosnek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
W nasmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwami paprykę, pomidory, filety z okonia nilowego. Wszystko posypać posiekaną kolendrą i plasterkami czosnku, posolić i popieprzyć do smaku, polać oliwą. Następnie przykryć folią aluminiową i piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Podawać rybę udekorowaną papryką i pomidorami z pieczenia.
